GASTRONOMÍA

LA DELICIOSA SOPA DE PIEDRA: EL PARI

Es un plato inventado por los arrieros que cruzaban las montañas y para prepararlo es necesario papa seca, carne desmenuzada de res y de borrego y, obviamente, cuy. Con todo ello, se hace un aderezo y un caldo, con el cual se combate al frío de la sierra.

El elemento característico de este plato de Cajatambo es la piedra. Esta piedra es de río y se encuentra a alta temperatura, por lo que al ponerla en el caldo se forman pequeña burbujas y un sonido raro como si se estuviera hirviendo algo vivo dentro.

Además de probar la sopa de piedra, tienen que probar el rico queso artesanal.

La principal actividad de Cajatambo y Huayllapa, su pueblo vecino, es el ganado. Así que es muy probable que puedas degustar un queso riquísimo en ambos lugares. En Cajatambo hacen queso fresco y de tipo suizo, así que aprovecha tu estadía allí luego de regresar de los baños termales.